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Rape con pomelo

De

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Ingredientes

  • 8 rape (100 g cada una)
  • 2 pomelo rosa
  • 200 g de zanahorias
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 1 cucharada de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 1 dl de caldo de pescado
  • sal
  • pimienta blanca

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas muy finas. Derrita una cucharada de mantequilla en una sartén. Agregar las zanahorias y cocine a fuego lento, tapado durante unos 10 minutos.
Cortar los pomelos por la mitad, exprimir el jugo y verter sobre las zanahorias.

Añadir la crema y un poco delcaldo de pescado.
Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, y luego transformarlo en puré con el prensador. Sal y pimienta al gusto. Mantener la salsa caliente.
Pasar el pescado po el agua, limpiar y rociar con el jugo de limón, sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la mantequilla restante. Saltear los medallones de rape 5 a 7 minutos, según el grosor, dando vuelta una vez. Colóquelos en un plato y cubrir con la salsa. Servir con arroz.

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