Confitura de Cerezas, la de Eli

De Anyol

Deliciosa mermelada de cereza hecha por mi hermana Eli; ella la hace un poco menos azucarada porque le gusta mas así.
Hay que limpiar las cerezas, deshuesarlas y pesarlas.
La proporción que ella usa para hacer mermeladas es para 1 kg. de fruta por 650 gr. de azúcar, y siempre le echa el chorreoncito de zumo de limón, para que cuaje antes. Echa menos azúcar, pero la mermelada tarda mas tiempo en hacerse.
Normalmente es 1kg de azúcar por 1 kg de fruta limpia.
Necesitas tarros de cristal, si quieres conservar la mermelada durante algún tiempo.
Esos tarros deben estar limpios y esterilizados con agua hirviendo, lo mismo que las tapaderas.
Hiervelos y déjalos unos minutos en el agua.
Sácalos con cuidado y ponlos boca abajo sobre un trapo limpio. Esperando a ser llenados con la mermelada.

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Mermelada de cerezas

Tosta de cabra y mermelada de...

Ingredientes

1 kg. de cerezas deshuesadas y limpias.
650 gr. de azucar
1 chorreon de limon, ( por la pectina)

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mezcla el azúcar con la fruta y déjala macerar un buen rato, puede ser unas horas, como la noche entera.
Pon esta mezcla a cocer, y añade el zumo de limón.
Estará hecha cuando alcance el punto de bola.
Rétirala del fuego cuando veas que esta bien espesa.

En seguida, métela en los tarros, hasta el borde, y tápalos enseguida, después de haber limpiado bien el borde del tarro, si ha caído algo de mermelada por fuera. Esto tiene que ser hecho rápidamente.
Cierra bien los tarros.
Si ves que la mermelada se enfría, vuelve a ponerla al fuego un instante para que el calor de la confitura haga el vacío en los tarros al cerrarlos; el contraste de temperatura de agua hirviendo al agua fría también ayuda.

Paso 2

Los pones dentro de una fuente con agua fría hasta la mitad del tarro. Puedes dejarlos dentro un minuto, sácalos y ponlos boca abajo de nuevo, sobre un trapo limpio, hasta que estén totalmente fríos. Puedes dejarlos así hasta el día siguiente sin tocar.

Lo mejor es tenerlo todo preparado antes de empezar a cocer la fruta con el azúcar.
Los tarros esterilizados, el trapo para agarrar los tarros que se calientan con la mermelada hirviendo.
La servilleta de papel para limpiar los bordes y el cucharoncito para cogerla y meterla en los tarros y el cacharro con agua fría.