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Carpaccio de bacalao

De

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Ingredientes

  • 1 trozo de lomo de bacalao salado.
  • 1 tomate.
  • 3 aceituna negras.
  • 1 cucharada de piñones.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal Maldon (opcional)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Carpaccio de bacalao - Paso 1

Lavar el bacalao para quitar el exceso de sal y ponerlo en un recipiente amplio con agua para desalarlo dentro del frigorífico como mínimo 24 horas. Cambiar el agua un mínimo de 3 veces.

Una vez desalado quitar la piel y meter en el congelador hasta que esté lo suficiente duro para cortarlo en láminas finas con un cuchillo o si disponemos de un cortafiambres mejor aún.

Partir el tomate a la mitad y sacar con una cucharita pequeña las semillas con cuidado de no romperlas mucho. Reservar.

Poner una sartén sin nada de grasa y tostar unos segundos los piñones.

Picar las aceitunas en trocitos pequeños.

Disponer las láminas finas de bacalao y sobre él echar el resto de ingredientes. Terminar un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.

En el caso que sea necesario poner sal Maldon.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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