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Bacalao con muselina de ajo

De

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Ingredientes

  • - 500 gr de filete de bacalao desalado
  • - 2 huevos
  • - 4 patatas
  • - 1 cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - aceite
  • - Limón

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En una sarten ponemos aceite para freir las patatas cortadas como para tortilla .

Paso 2

Pelamos la cebolla, la cortamos muy fina y añadimos a las patatas.

Paso 3

Rebozamos el bacalao en harina y lo freimos.

Paso 4

Para la muselina se hace una mahonesa con aceite los ajos un huevo entero y una yema y chorro de limón.

Paso 5

La clara del segundo huevo la montamos a punto de nieve.

Paso 6

Juntamos la mahonesa con la clara a punto de nieve con cuidado que no se baje y reservamos.

Paso 7

En una fuente de horno ponemos las patatas bien escurridas encima el bacalao y cubrimos con la muselina.

Paso 8

Precalentamos el horno y metemos el pescado a gratinar.

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