Bacalao ahumado con pesto de albahaca y piñones
De Lisko Market
Receta elaborada con la caja para ahumar en la barbacoa, aunque también se puede realizar con las bolsas para ahumar en el horno de www.liskomarket.com
Ingredientes
- 4 Lomos de bacalao fresco
- Para el pesto:
- Holas de albahaca fresca
- 4 cucharadas de piñones
- 4 cucharadas de parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Triturar todo hasta que quede una salsa un poco ligera
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from liskomarket.com
Preparación
Paso 1
4 lomos de bacalao fresco con piel. Quitar el exceso de humedad con papel de cocina.
Ponemos la viruta de ahumar en la bandeja de la caja de ahumar y en las cuatro esquinas ponemos un terrón y medio de azúcar en total. Sobre la rejilla disponemos el bacalao con la piel hacia abajo. Cerramos la caja y la ponemos sobre las brasas de la barbacoa. 25 minutos después, retiramos la caja con la ayuda de unos guantes y dejamos reposar con la tapa cerrada durante 10 minutos. Abrimos y servimos junto con el pesto, que habremos elaborado con los ingredientes indicados.
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