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Lisko Market

Bacalao ahumado con pesto de albahaca y piñones

De

Receta elaborada con la caja para ahumar en la barbacoa, aunque también se puede realizar con las bolsas para ahumar en el horno de www.liskomarket.com

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Ingredientes

  • 4 Lomos de bacalao fresco
  • Para el pesto:
  • Holas de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de piñones
  • 4 cucharadas de parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Triturar todo hasta que quede una salsa un poco ligera

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from liskomarket.com

Preparación

Paso 1

4 lomos de bacalao fresco con piel. Quitar el exceso de humedad con papel de cocina.
Ponemos la viruta de ahumar en la bandeja de la caja de ahumar y en las cuatro esquinas ponemos un terrón y medio de azúcar en total. Sobre la rejilla disponemos el bacalao con la piel hacia abajo. Cerramos la caja y la ponemos sobre las brasas de la barbacoa. 25 minutos después, retiramos la caja con la ayuda de unos guantes y dejamos reposar con la tapa cerrada durante 10 minutos. Abrimos y servimos junto con el pesto, que habremos elaborado con los ingredientes indicados.

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