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Recetas de ahumado - 9 recetas

Técnicas de cocina

Albóndigas en salsa BBQ, ¡están para chuparse los dedos!

Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!

 

Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

Mejores recetas de Ahumado

De

Nuevas pruebas con el nitrógeno líquido mira que dan de si 5L (gracias a la empresa colaboradora Contse S

  • AOVE
  • Cristales de sal
  • Para la esfera:
  • 8 tomates de rama o bola tersos
  • 100gr de salmón ahumado
  • 25gr de anchoas
  • 50gr de cebolletas
  • 75gr de pepinillos
  • 10gr de alcaparras (opcional)
  • 100gr de queso fresco batido
  • 2gr de cebollino
  • 8 ramitas de eneldo
  • Para el sorbete nitro:
  • 100ml de agua de tomate sin pepitas
  • Nitrógeno líquido
  • Para la tierra:
  • 100gr de almendra molida
5/5 (2 Votos)

De

Deliciosa unión del sabor del queso azul junto con espaguetis y salmón ahumado

  • 400 gr de espaguetis
  • 2 o 3 brick de nata para cocinar
  • 1 cuña de queso azul
  • 100 gr de salmón ahumado
  • Sal
4.7/5 (3 Votos)

De

Lubinas ahumadas en caliente al más estilo nórdico

  • Lubinas enteras, sin tripas y limpias de escamas.
  • Sal
  • Pimienta roja
4.5/5 (4 Votos)

De

Una receta muy adecuada por su vistosidad para ocasiones especiales

  • Un chupito de aceite de oliva unos 50 gr
  • 3 o 4 dientes de ajo grandes, unos 20 gr
  • 1 litro de agua
  • 1 kg. de patatas
  • 2 y 1/2 pastillas de caldo de pescado o sal
  • Pimienta recién molida
  • 200 ml de nata de cocina
  • 100 gr. salmón ahumado o 50 y 50 salmón y bacalao ahumado
  • 50 gr. de huevas de lumpo
4.5/5 (2 Votos)

De

Chorizos ahumados en caliente en la caja de ahumar

  • Chorizos para cocinar. Pueden ser pequeños, mas grandes, picantes... los que más te gusten.
4.3/5 (20 Votos)

De

No me extraña nada que le llamen el rey del Mediterráneo tan solo su textura, aroma y aspecto, debería de estar ...

  • 500gr atún rojo
  • 500gr patatas para freír
  • 60ml salsa de soja
  • 45gr parte verde de cebolleta
  • 20gr pasta de miso blanco
  • 250gr setas shiitake
  • 60gr salsa barbacoa
  • 4 flores de albahaca
  • 1L agua mineral
4/5 (4 Votos)

De

Receta elaborada con la caja para ahumar en la barbacoa, aunque también se puede realizar con las bolsas para ahum...

  • 4 Lomos de bacalao fresco
  • Para el pesto:
  • Holas de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de piñones
  • 4 cucharadas de parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Triturar todo hasta que quede una salsa un poco ligera
3/5 (156 Votos)

De

Escaldamos en una olla con agua y una pizca sal el brócoli durante

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 120 g . salmón fresco o ahumado
  • 200 g . brócoli
  • 200 ml . nata líquida
  • 100 g . queso rallado
  • 4 Huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Eneldo picado
2.7/5 (18 Votos)

De

Os he contado alguna vez que mi hermana es artista plástica, espero que no!!!

  • 1 barra de pan blanco
  • Ralladura de piel de lima
  • Brotes tiernos
  • 1 aguacate maduro
  • 8 tomates kumato
  • * Para el lechón ahumado:
  • 2kg costillares de cerdo
  • Sal C/S
  • 5gr pimienta blanca molida
  • 50gr de pimentón agridulce
  • 25ml aceite oliva suave
  • 75ml de agua mineral
  • 10gr granos de comino
  • 15gr romero fresco en brunoise
  • 250ml salsa barbacoa casera
  • * Para la salsa barbacoa:
  • 100ml de agua
  • 75gr de azúcar
  • 75ml de vinagre blanco de vino
  • 2 gotas de tabasco
  • 5 gotas de salsa Perrin´s
  • 1/4 cebolla
  • 15gr de mantequilla
  • 1/2 dientes de ajo
  • 175gr de ketchup Heinz (mejor el del tarro de cristal)
  • * Para la crema de albahaca:
  • 100gr albahaca fresca
  • 500ml agua de tomate (agua de tomate y pepitas)
  • 2gr Xantana
  • Zumo de media lima
  • 2gr de colorante verde alimentario
  • * Para la vinagreta de naranja:
  • 1gr Xantana
  • 250gr pulpa de naranja de zumo
  • 50ml aceite de oliva
  • 75ml vinagre de sidra
  • * Para la vinagreta de maracuya:
  • 1gr Xantana
  • 250gr pulpa de maracuya o fruta de la pasión
  • 50ml aceite de oliva
  • 75ml vinagre de sidra
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Kebab de lechón ahumado a baja temperatura, aguacate, miga aérea de trigo, kumato y brotes tiernos Esfera de tomate relleno de ahumados y encurtidos, sorbete de agua de tomate nitro y tierra de almendras