Cruasanes

De CocinadeCris

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Pruébala!receta top Croissant casero

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Ingredientes

300g de harina de fuerza
60g de azúcar
una pizca de sal
15g de levadura fresca
unos 200 ml de agua tibia. 1 huevo batido. 110g de mantequilla.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En un recipiente incorporar la harina (tamizada), el azúcar, la sal.
En otro disolver la levadura en el agua tibia y agregarlos al recipiente que tiene la harina.
Amasar.
Dejar la masa reposar hasta que doble su volumen.

Paso 2

Envolver la mantequilla en papel film y darle golpecitos hasta conseguir forma cuadrada.

Paso 3

Hacer una bola con la masa con un cuchillo Cortarla en forma de cruz y estirar las 4 puntas.
Dejando en el centro mas grosor que en los extremos.

Paso 4

Sacar la mantequilla del papel film y ponerla en el centro de la masa.
Con los extremos cubrir la mantequilla como si tuviera forma de paquete.

Paso 5

Estirar con cuidado la masa sin que salga la mantequilla.
Doblar la masa des de el extremo que tiene arriba hasta el centro y del de abajo cubrir el centro.
refrigerar 1 hora, repetir el proceso 2 veces mas.
Pero el ultimo dejarlo reposar en la nevera toda la noche.

Paso 6

Al día siguiente estirar la masa y cortarla de manera que queden triángulos mas alargados.
Enrollarlos de la parte ancha hasta la punta, curvarlos para conseguir forma de cruasán.

Paso 7

Precalentar el horno a 180º
Dejar los cruasanes que doblen su volumen.
Pintarlos con huevo batido.
En un recipiente mezclar azúcar y agua y con una brocha poner un poquito encima de cada cruasán.