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Mermelada de plátanos y dátiles

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Mermelada de plátanos y dátiles 1 foto

Ingredientes

  • 2 kilos de plátanos
  • Medio kilo de dátiles
  • 2 limones (o limas)
  • 600 gramos de azúcar

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Se escaldan los dátiles, se pelan, se quitan los titos y se cortan en tiras finas.

Paso 2

Se cortan los plátanos en rodajas. Se rocían con el azúcar y el zumo de los tres limones para que no se ennegrezcan. Se echa el azúcar y se deja macerar, así como el agua.

Paso 3

Se pone en el fondo de la cazuela el azúcar, luego la mitad de la fruta y más azúcar, la otra mitad de la fruta y el azúcar restante. Se deja macerar cinco minutos.

Paso 4

Hervir 45 minutos. Llenar los frascos en caliente y dejar enfriar destapados.

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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