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Bollicaos

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Ingredientes

  • 550 gr. de harina de fuerza
  • 250 gr. de buttermilk
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 60 gr. de mantequilla en pomada
  • 40 gr. de azúcar
  • 10 gr. de sal
  • 2 huevos

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Primero preparamos el buttermilk, si como en mi caso, no lo dais conseguido. Añadimos el zumo de medio limón a 250 ml. de leche tibia. Removemos, dejamos 10 minutos y ya está listo para utilizarlo.

En un bol, deshacemos la levadura en el buttermilk, añadimos el azúcar , los dos huevos semibatidos, la harina, la sal y la mantequilla. Con la amasadora amasamos unos 6 minutos a baja velocidad. Aumentamos la velocidad y amasamos otros 3 minutos.
Nos queda una masa muy pringosa, por lo que nos untaremos las manos con aceite y haremos una bola con la masa, que dejaremos levar sobre una hora.

Una vez que esté levada, cortamos en porciones de 66 gr. cada una. Las estiramos con un rodillo y añadimos unas cucharadas de nocilla. (Yo en vez de hacer tantos pequeños, hice uno gigante!!)
Enrollamos con los bordes hacia abajo. Dejamos levar.

Precalentamos el horno a 200º. Bajamos a 180º y horneamos unos 10-15 minutos. Dejamos enfritar sobre una rejilla.

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