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Trufas de chocolate con caramelo

De

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Ingredientes

  • 300gr. de chocolate negro
  • con un 70% de cacao
  • 180 gr. de chocolate con leche
  • 260 ml. de nata
  • 190 gr. de azúcar
  • 40 gr. de mantequilla salada
  • cacao en polvo

Especificaciones

Personas 50
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para unas 50 trufas. Pesa y prepara todos los ingredientes. Necesitarás una varilla y una espátula de goma. El chocolate debe estar partido pequeño y la mantequilla blanda. Pon la nata a fuego bajo para que se caliente sin hervir. Pon el azúcar a fuego sin tocarlo
bajo hasta que se haga caramelo. Si ves que se oscurece
antes de disolverse todo el azúcar mueve el cazo, pero no metas ningún utensilio.
Cuando esté listo el caramelo añade la mantequilla y mueve con la varilla, cuando esté toda incorporada, añade la nata y sigue batiendo.
Si te queda algún grumo de chocolate ponlo a fuego suave y mueve hasta disolver todo.
Retira del fuego y añade los chocolates. Con la espátula de goma mueve bien hasta tener una masa homogénea.
Coloca en una fuente y enfría en la nevera dos horas. Una vez frío y con la ayuda de una cucharita y las palma de las manos dales forma. Pasa por cacao en polvo.
Coloca en una fuente y enfría en la nevera dos horas. Una vez frío y con la ayuda de una cucharita y las palma de las manos dales forma. Pasa por cacao en polvo.

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