Tempura De Verduras

De sara martos sanchez

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Ingredientes

170 ml. de agua fría de la nevera
100 gramos de harina de trigo
5 gramos de levadura en polvo
3 cubitos de hielo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tamizamos la harina con la levadura. Ponemos el agua en un bol con el hielo, añadimos la harina con la levadura y mezclamos ligeramente, como 10 o 12 vueltas de tenedor. Aunque te parezca que no se ha terminado de disolver, ese es el punto justo. Ya podemos sumergir las gambas, langostinos, tiras de pimiento, berenjena, zanahoria u otras verduras (todo bien seco) dentro de la masa con un palillo o brocheta, evitando que se mojen de agua para que el aceite no salte. Freímos un momento hasta que empiece a dorar para que quede crujiente. Servimos al momento.

Paso 2

Para saber si el aceite está a punto (170 grados) ponemos dentro un poquito de tempura, si llega al fondo antes de subir, todavía está frío. Debe empezar a subir a la superficie desde el centro, la mitad de la profundidad.