Navajas en tempura de azafrán

De Los chatos chefs

A nosotros nos gusta mucho la cocina japonesa, y también la cocina fusión, así que metimos en una coctelera varias ideas y salió este resultado. Y ahora os dejo con la receta.

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Ingredientes

10 navajas
100 ml agua helada
sal
100 grs harina
azafrán
aceite de girasol

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos las navajas en una sartén a fuego lento hasta que se abran. Tostamos el azafrán y lo molemos en un mortero. Agregamos a la harina, el agua helada, la sal y mezclamos todo para crear la tempura.

Mojamos las navajas por completo en la masa y en aceite muy caliente las freímos. Para acompañar a esta receta hemos hecho una ajonesa con perejil.

Paso 2

Ingredientes ajonesa:
1 huevo
200 ml de aceite de girasol
1 ajo
sal
perejil
Se hace igualito que una mayonesa. En realidad es una mayonesa con ajo y perejil, que le da un color más vistoso a la receta.

Podemos presentarlas sobre su concha que queda muy vistoso.