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Croquetas de chistorra picante

De

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Ingredientes

  • Ingredientes
  • 100 gr. de margarina
  • 100 gr. de harina
  • 200 gr. de chistorra picante
  • 600 ml. de leche
  • 60 gr. de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
  • huevos para el rebozado
  • pan rallado

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from elmitodelsofrito.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

En primer lugar, quitáis la piel de la chistorra, la desmenuzáis y la ponéis en una sartén SIN aceite, para que se vaya friendo en su propia grasa.

Una vez frita, la colocáis en un colador, que escurra bien toda la grasa.

Mientras, comenzáis a hacer la bechamel.

En una cacerola, echáis la margarina y a fuego bajo dejáis que se derrita. Echáis la harina y mezcláis vigorosamente.

Poco a poco vais añadiendo la leche, sin dejar de remover con un batidor de varillas o una cuchara de madera. Hacedlo con el fuego bajo, lentamente, sin prisa, es la manera de lograr una bechamel fina. Este proceso os llevará una media hora.

Cuando la bechamel esté lista, la salpimentáis e incorporáis la chistorra bien escurrida y el queso parmesano rallado. Removéis durante 5 minutos, que se integre todo bien.

Vertéis la masa sobre una fuente o plato, dejáis que se enfríe un poco y tapáis con papel film, así evitaréis que la superficie se endurezca.

Lo dejáis reposar unas cuantas horas en la nevera, incluso mejor de un día para otro.

Preparáis las croquetas cogiendo porciones de la masa. Con dos cucharas soperas les dáis forma y las pasáis primero por pan rallado, después por huevo batido y por último, otra vez por pan rallado.

Las freís en abundante aceite y bien caliente.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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