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Gazpacho de calabaza

De

Aunque para mi gusto, como un gazpacho de los de toda la vida, con sus variantes, es el gazpacho más rico, me gusta probar gazpachos con ingredientes diferentes.
En este caso, he visto un curioso gazpacho que me ha llamado la atención y la verdad es que ha quedado con un agradable sabor.
En esta ocasión, he imitado un gazpacho de la Red Facilisimo, en las Recetas de Tania, en su receta “Gazpacho de calabaza”.

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Ingredientes

  • Ingredientes (4 personas):
  • 1 tomate maduro y muy grande
  • 1 rodaja de calabaza (previamente cocida)
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo duro
  • 1 ajo
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, depositando en un recipiente donde después lo trituraremos con el resto de los ingredientes.
La calabaza suelo cocerla entera al vapor, así ya la tenemos cocida para futuras recetas y le quitamos mejor la piel.
Desechamos la piel y las semillas de la calabaza, la troceamos y añadimos junto el tomate.
Pelamos y picamos en juliana la cebolla y también la unimos al tomate y la calabaza.
Pelamos y troceamos el huevo duro, uniéndolo al resto de ingredientes.
Añadimos un ajo fileteado, aceite, sal y vinagre.
Trituramos bien, probamos y retocamos el punto de sal, aceite y vinagre.
Servir muy frio.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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