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Empanada con picadillo de chorizo

De

Perfecta para merendar, un aperitivo, entrante, fiesta de cumpleaños... un sabroso sabor y mejor olor.

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Ingredientes

  • Para las masa:
  • 10 cucharadas del aceite de oliva del sofrito del relleno
  • 25 g levadura fresca de panadero
  • 250 g. de agua templada
  • 500 g harina y un poco de sal.
  • Para el relleno:
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 600 g de picadillo de chorizo
  • 200 g panceta iberica o tocino.

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Empanada con picadillo de chorizo - Paso 1

Preparación de la masa: disolver en agua templada la levadura fresca hasta que se deshaga.
Separar un poco de harina para ir engordando la masa. Ponemos en un bol la harina en el centro hacemos un hoyo e introducimos la levadura ya disuelta, con una cuchara de madera y con movimientos envolventes (de dentro hacia afuera) vamos mezclando la harina poco a poco; añadimos el aceite del sofrito y la sal y seguimos ligando la masa,debe quedar elástica.
Dejamos reposar 1 hr mínimo la masa para que suba, si hace calor con 1 hr es suficiente porque sube bastante pero cuando hace frío tarda más en subir,

Paso 2

Empanada con picadillo de chorizo - Paso 2

Sofrito: picamos la cebolla muy fina o la rallamos, picar en taquitos la panceta o el tocino.
Sofreímos primero la cebolla hasta que este transparente y entonces añadimos los chichos (picadillo de chorizo) y el tocino lo cocinamos todo junto para que tomen los sabores a fuego medio unos minutos .

Paso 3

Empanada con picadillo de chorizo - Paso 3

Una vez subida la masa la amasamos con el rodillo, la partimos en dos y estiramos bien con el rodillo evitando que se rompa, la masa tiene que quedar fina pero no transparente , ponemos en la bandeja una capa de masa de pan encima todo el relleno lo tapamos con la otra parte de la masa y cerramos todos los bordes "untamos" con un poquito de aceite del sofrito por encima de la masa y la pinchamos con un tenedor para que pueda respirar.Precalentamos el horno a 210° y metemos la empanada 20m.
Una vez que la sacamos del horno dejar reposar sobre la rejilla.

Es una manera de aprovechar el picadillo que nos puede sobrar cuando hagamos nuestros chorizos-
La masa para la empanada es la misma masa que preparamos cuando hacemos nuestro pan.
Es aconsejable poner un papel vegetal en el fondo de la fuente o bandeja que pongamos en el horno.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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