Ingredientes
- Masa quebrada de cacao:
- 200 g. de harina,
- 40g, de cacao puro en polvo, una pizca de sal,
- un poquito de cayena molida o pimienta rosa (opcional pero interesante aporte),
- 80 g. azúcar,
- 150 g. de mantequilla fría (recién sacada de la nevera) cortada en cuadraditos,
- 2 cucharadas de aguardiente muy frío (opcional)
- Crema de mascarpone y chocolate blanco:
- 300 g de chocolate blanco, 200 ml. de nata para montar , 100 g. de mantequilla,
- 250 g. mascarpone.
- Frambuesas rojas y blancas para decorar.
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Masa quebrada: en un bol ponemos la harina, el cacao, la cayena en polvo y la sal, mezclar todos los ingredientes bien. Añadir la mantequilla muy fría cortada en pequeños cuadrados con los dedos vamos mezclando rápidamente la mantequilla y el resto de ingredientes , poco a poco se irán formado como una especie de migas a medida que la mantequilla se va fundiendo.
Para que la masa quede crujiente dejar trozos de mantequilla sin deshacer.
Hacer una bola, envolver en film transparente y dejar 30 minutos en la nevera, para que se endurezca un poco.
Sacar ,estirar con un rodillo , darle la forma del molde o moldes, si es para los vasitos hacer un circulo .
Precalentar el horno, cocer a 170° en ciego 15 minutos, es decir poner unas legumbres encima para que la masa no suba, y luego otros 15 para dorar.
Dejar enfriar antes de desmoldar. Reservar.
Paso 2
Elaboración crema mascarpone: poner la nata en un cazo, llevar a ebullición, cuando hierva retirar del fuego, fuera del fuego agregamos el chocolate blanco y la mantequilla troceados. Remover bien hasta obtener una crema brillante y lisa, sin grumos, añadir el mascarpone a temperatura ambiente , con una espátula envolver bien con el chocolate hasta que este totalmente integrado.
Paso 3
Tartataletas o tarta: una vez que la masa quebrada de chocolate esta totalmente fría y la hemos desmoldado vertemos sobre ella la crema de mascarpone , la metemos en la nevera para que al enfriarse tome consistencia.
Decorar antes de servir.
Paso 4
Vasitos: trituramos con los dedos la masa quebrada de chocolate y vamos poniendo como base en los vasitos encima vertimos un poco de crema de mascarpone, dejar enfriar en la nevera. Decorar antes de servir.
Es laborioso para que negarlo, pero no lleva tanto tiempo como podemos creer .
Podemos decorar con fresas, kiwi, moras, mandarina.
Es aconsejable utilizar papel vegetal para estirar la masa quebrada.
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Técnicas de cocina
¿Tienes ganas de un postre sencillo y saludable? Las paletas heladas de fruta son una excelente opción, ya que con muy pocos ingredientes tendrás un dulce natural riquísimo que puedes decorar a tu gusto. En esta ocasión vamos a prepararlas con kiwi, una fruta de temporada muy jugosa y rica en vitamina C para protegerte de la gripe.
Ingredientes:
- 4 kiwis
- 1/2 tableta de chocolate oscuro
- palitos de madera para paletas
- para decorar: chispas de colores, nuez troceada, etc.
Preparación:
- Lava y pela los kiwis.
- Córtalos en rodajas gruesas por lo largo y colócalas separadas sobre un plato.
- Inserta con cuidado los palitos de paleta y lleva al congelador por 30 minutos.
- Mientras tanto, derrite el chocolate en el microondas o a baño maría, removiendo para que no se queme.
- Saca las paletas del congelador, báñalas en chocolate derretido y espolvorea con dulces, nuez o tu topping favorito.
- Vuelve a congelar durante 30 minutos, ¡y listo!
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