Tagliatelle con salmon Noruego

Conseguir un plato rico de pasta y salmón, con unos espárragos, cebolletas y una salsa cremosa, es fácil, y no hay quien se resista a este plato.

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Ingredientes

300 gr de Tagliatelle Barilla
500 gr de salmón Noruego fresco, yo prefiero la cola
1 manojo de espárragos trigueros
1 manojo de cebolletas
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
2 cucharas soperas de AOVE
2 cucharas soperas de queso fresco
1 cuchara sopera de mantequilla
1 cucharita de zumo de limon
1 cuchara sopera de salsa soja
1 vaso de vino blanco
1 vaso de nata
Sal rosa del Himalaya
Pimienta recién molida

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se empieza por limpiar el salmon de escamas y cortarlo en filetes sin piel, estos filetes se enrollan y se salpimientan antes de reservarlos a temperatura ambiente.
Se quita la parte dura de los espárragos y se parten en tres, separando las yemas que se hacen mas rápido, se limpia y se parten las cebolletas, y tambien se reserva.
Se pica una cebolla y un par de dientes de ajo muy fino, y se fríe en 2 cucharas soperas de AOVE, una vez transparente, se añade la mantequilla, la salsa soja, el zumo de limón y el vino blanco, se deja reducir , unos 5 minutos. Luego se añade el queso fresco y la nata sin dejar de remover, y se rectifica de sal y pimienta.

Paso 2

Los Tagliatelle Barilla se preparan como indicado por el fabricante, he puesto mitad al huevo y mitad a las espinacas. Ahora se añaden las cebolletas y los espárragos , y a los 2-3 minutos, los rollitos de salmón con cuidado de que no se abran, sigue la cocción unos 8-10 min. Y se añaden las puntas de los espárragos 2 min antes.