Los mejores calamares en su tinta

De Mandarinasymiel

Los calamares en su tinta, son un plato tradicional de nuestra cocina.
Suele utilizarse la propia tinta del calamar, con lo que se consigue que el guiso tenga mejor sabor y color.

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Arroz negro caldoso con dados de...

Calamares en su tinta tradicionales

Ingredientes

24 calamares. (8)
2 cebollas. (1)
2 tomates. (1)
Un cucharón de aceite.
Una rama de perejil.
2 dientes de ajo.
Un poco de miga de pan.
Sal y pimienta.
Un vasito de vino blanco.
Pimentón dulce.

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Para limpiar los calamares, hay que vaciarlos y lavarlos bajo el grifo con agua fría, reserva la cabeza y las barbas, quita y guarda con cuidado la tinta, quita la pluma y la boca de la cabeza.
Dale la vuelta a los calamares, con cuidado de que no se rompan, límpialos bien con agua y vuelve a darles la vuelta.
Rellena con sus patas los cuerpos del calamar.

Paso 2

En una cazuela con aceite, pon la cebolla, el tomate y el ajo, todo picado, el perejil, la sal y la pimienta, deja que se cueza todo unos 5 minutos.
Añade los calamares, el pimentón y el vino blanco, cuece a fuego lento hasta que se evapore el alcohol.

Paso 3

Disuelve la tinta con un poquito de agua, añade la miga y ponla en la cazuela. Deja que cueza a fuego lento y tapado unos 30 o 40 minutos.
Fríe unas rebanadas de pan en una sartén.

Sirve adornado con triangulos de pan frito.

Se pueden servir solos o acompañados de arroz blanco.