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Muffins de limón

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Muffins de limón 1 foto

Ingredientes

  • 350 g de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 100 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 25 cl de leche
  • 2 huevos
  • 75g de mantequilla derretida
  • 1 limón

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Derrite la mantequilla y deja enfriar.

Paso 2

En un cazo, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
En otro cazo, mezcla el huevo, la leche y la mantequilla derretida.

Paso 3

Echa la mezcla líquida a los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara sin trabajar mucho la mezcla para obtener un muffin de textura un poco más "rústica".
Ralla el limón y exprímelo, echa la ralladura y el zumo a la mezcla para darle el toque ácido al muffin.

Paso 4

Reparte la pasta en los moldes para muffins y hornea 25 minutos en un horno precalentado a 180°.

Paso 5

Una vez horneados, sácalos y déjalos enfriar en una rejilla.

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INGREDIENTES: 

  • 8 huevos.
  • 250 gr de harina.
  • 10 gr de polvo para hornear.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 250 ml de leche.
  • 150 gr de cheddar rallado.
  • 1 cebollino.
  • 2 o 3 lonchas de jamón.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).

2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.

4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.

5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.

 

Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!

 

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