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Vasitos de banana, dulce de leche y pudín de vainilla

De

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Ingredientes

  • - Para el grumble de cereales golden grahams:
  • 65 gr de cereales golden grahams
  • 25 gr de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de azúcar
  • - Para el pudín de vainilla:
  • 500 ml de leche
  • 80 gr de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • una pizca de sal
  • 20 gr de maicena
  • 20 gr de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • o las semillas de 1 vaina de vainilla
  • - Para la nata montada:
  • 200 ml de nata para montar bien fría
  • de 35 % M.G. como mínimo
  • 1 - 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
  • - Más:
  • 2 bananas grandes
  • el zumo de 1/2 limón
  • 350 gr de dulce de leche

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación grumble de cereales:
Precalentar el horno a 160°C - 170°C.
Forrar un molde de 13cm * 35cm con papel de horno.
Triturar los cereales en una bolsa grande bien cerrada.
Verter en un bol los cereales triturados, el azúcar y la mantequilla derretida, e ir revolviendo hasta que esté todo completamente integrado.
Verter la mezcla en el molde previamente preparado. Esparcir uniformemente por toda la base y hornear a 160°C - 170°C durante 3 - 4 minutos, o hasta que los cereales se doren un poquito. No dejéis que se doren demasiado, porque amargaran.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Paso 2

Preparación pudín de vainilla:
Batir los huevos con la batidora eléctrica de dos varillas, hasta que blanqueen y espumen un poco. Reservar.
En un bol mezclar el azúcar, la maicena, la pizca de sal y 100ml de leche. Reservar.
Llevar los restantes 400ml de leche al fuego. Calentar hasta el punto de ebullición. Apartar del fuego e ir añadiendo poco a poco la mezcla de la maicena y el azúcar, e ir removiendo constantemente con unas varillas de mano. Añadir también poco a poco los huevos batidos, y llevar de nuevo al fuego.
Cocinar a fuego medio revolviendo sin parar, hasta que la mezcla espese y hierva. Continuar la cocción durante 1 minuto más.
Apartar del fuego, e añadir la mantequilla y la vainilla. Mezclar.
Tapar con papel film de cocina y dejar enfriar.

Paso 3

Preparación nata montada:
Ponemos la nata fría y el azúcar en un bol, que previamente hemos puesto sobre orto bol con agua fría y cubitos de hielo.
Empezaremos a batirla poco a poco, y cuando veamos que está empezado a espesarse le añadiremos el extracto de vainilla.
Seguiremos batiendo o montando la nata hasta que veamos que ha cambiado un poco de tono, ha espesado bastante y en vez de brillante se ha vuelto como tercio pelada.
Si no la usamos enseguida la reservaremos en la nevera hasta usarla, aunque es recomendable montar la nata justo antes de usarla.

Paso 4

Montaje:
Una vez tenemos el grumble y el pudín enfriados procedemos al montaje de los vasitos.
Montamos la nata, si es posible en último momento.
Cortamos las bananas en rodajas y las pincelamos con el zumo de limón, para evitar que se ennegrezcan.
Vertemos 2 cucharadas de grumble en el fondo de los vasos.
Añadimos unas rodajas de banana y una capa de pudín en cada vaso.
Vertemos el dulce de leche en una manga pastelera provista de una boquilla lisa y ancha, para que nos sea más fácil trabajarlo y formamos una capa de dulce de leche. Disponemos por encima unas rodajas de banana y decoramos con nata montada y un poco de grumble.
Justo antes de servir decorar con una rodaja de banana.
Servir enseguida o dejar enfriar en la nevera y servir los vasitos fríos.

Paso 5

El pudín en vez de con vainilla, si se prefiere, se puede aromatizar con ralladura de limón.

Paso 6

El grumble se puede preparar también con galletas grahams. Como por aquí cuesta encontrarlas yo he preparado el grumble con cereales golden grahams.

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