Cupcakes de limón y albahaca veganos!!!

De jessisbakery

Deliciosa receta,fresca y natural.

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Ingredientes

Ingredientes:
45ml aceite de oliva
80g. azúcar blanco
100ml. leche de almendras
80g.de harina
1cucharada de maicena
1cucharadita y media de levadura química
La ralladura de un limón y una cucharada de su jugo
Semillas de amapola (opcionales)
Para la crema:
200ml.de nata vegetal
100g.de azúcar glasé
3hojas de albahaca fresca
y ademas...una cucharada de agua y una hoja mas de albahaca

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180°
Tamizamos la harina,la levadura y la maicena y reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar y añadimos la leche junto con la ralladura y el jugo del limón.Una vez integrado añadimos la harina y mezclamos bien,hasta conseguir una mezcla uniforme. (Si optáis por añadir las semillas de amapola,este seria el momento.Yo puse una cucharadita.)
Dividimos en nuestras cápsulas y horneamos unos 20-25min.

Paso 2

Preparamos la crema:
En un vasito ponemos la cucharada de agua con la hoja de albahaca y ponemos al microondas un par de minutos hasta que hierva. y reservamos.
Picamos la albahaca bien pequeñita y reservamos.
Montamos la nata vegetal e incorporamos el azúcar glasé,el "sirope"de albahaca (nos aseguramos que este frío) y la albahaca picada,mezclamos bien.

Paso 3

Una vez fríos nuestros cupcakes decoramos con nuestra crema. En este caso os recomiendo utilizar una boquilla lo mas grande posible para que no se "tapone" con los trocitos de albahaca...es un incordio os lo aseguro!!!