Salmón con crujiente de salsa pesto
De Los delantales de Julio y Carmen
Original y diferente salmón al horno.
Ingredientes
- 1 lomo grande o 2 pequeños de salmón
- 70 gr de pan tostado
- 10 gr de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- Ralladura de medio limón
- 40 gr de queso rallado
- 2 cucharadas de almendras crudas
- 3 cucharadas de aceite
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Picaremos en un mortero la albahaca, las almendras, la ralladura de limón y el ajo. Poco a poco, iremos incorporando las cucharadas de aceite. Continuaremos machacando hasta obtener una pasta compacta y pegajosa.
Paso 2
Desmenuzamos el pan tostado y con ayuda de el accesorio triturados de la batidora, o a mano, lo haremos migas.
Paso 3
En estas migas, verteremos la pasta obtenida antes en el mortero y removeremos hasta integrarlo todo bien. Iremos echando aceite de oliva hasta que la mezcla comience a volverse compacta y algo pegajosa.
Paso 4
Precalentamos el horno arriba y abajo a 200°.
Paso 5
En una fuente de horno con papel vegetal, dispondremos el salmón (con la piel hacia abajo), y sobre el, echaremos la pasta de la salsa, aplastando y compactando con una cuchara, de forma que quede una especie de costra gruesa sobre el pescado.
Paso 6
Llevamos al horno aproximadamente 20 minutos, o hasta que veamos que la capa de pesto comienza a dorarse y estar crujiente.
Paso 7
Servimos caliente.
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