Pulpo marcado a soplete

De conaceiteysal

Sobran las palabras para poder presentar este plato, comparte si realmente te comias dos raciones de estas.

compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 0/5 (0 Votos)

1 foto

croquetas de jurel en tarro

Aprobadapor el chef Pescado al horno

Ingredientes

1 Cdta de Espirulina
1 vaso de Aceite de Girasol
1/2 vaso de leche
2 Cda de sal ahumada
Rodajas de Calabaza
1 Pulpo Congelado

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Comenzamos la receta elaborando una Lactonesa del super alimento recomendado por la Nasa (espirulina) , para ello cogemos una cucharadita de espirulina y la añadimos en el recipiente de la batidora, agregamos un vaso de aceite de girasol y medio vaso de leche, y comenzamos a batir lentamente hasta que se monta le lactonesa. Una vez terminada , la guardamos en un biberon de cocina y reservamos en el frigorifico

Paso 2

Para preparar la calabaza ahumada dulce, solamente tenemos que coger un par de cucharadas de sal ahumada (bote comprado) y las ponemos en una sarten a fuego medio. Sobre la sal ahumada colocamos nuestras rodajas de calabaza y dejamos que la proporcion de azucar que lleva la sal ahuma dase caramelice y que aparezcan los toques ahumados. Cocinamos la calabaza hasta que este tierna.

Paso 3

La coccion del pulpo la vamos hacer a baja temperatura, directamente desde congelado, a una temperaratura de 90° , dejandolo en el baño de agua durante 3 horas 30 minutos y obtendremos un pulpo perfecto y en su punto optimo de coccion.

Paso 4

Una vez el pulpo cocido, lo vamos a marcar a soplete muy fuerte y procedemos a la finalizacion del plato, donde colocaremos las laminas de calabaza en el centro, encima el pulpo y lo acompañamos con unas gotas de lactonesa de espirulina.