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Bizcocho de centeno y trigo integral

De

Un bizcocho muy sano, para un buen desayuno o merienda.

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Ingredientes

  • 150 gr. de harina integral de trigo
  • 100 gr. de harina integral de centeno
  • 75 gr. de harina de espelta (no tenía y puse centeno)
  • 275 gr. de azúcar moreno (sale poco dulce para mi gusto
  • pondría algo más...)
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (utilicé aceite de oliva virgen )
  • 50 gr. de aceite de oliva (en caso de no poner mantequilla la cantidad total de aceite sería 175 gr.)
  • 100 gr. de leche semidesnatada
  • 6 huevos L
  • 10 gr. de levadura Royal
  • Una pizca de sal
  • 50 gr. de pipas de girasol para decorar

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que espumen. Añadimos el aceite y la mantequilla derretida en forma de hilo; ponemos también la leche.

Incorporamos las harinas, mezcladas con la levadura y la pizca de sal; en este caso sin cernir pues se nos quedarían en el colador todo el salvado y nos interesa que quede en el bizcocho.

Paso 2

Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico al menos durante 2 horas. Pasado el tiempo de reposo, sacamos del frío y batimos de nuevo durante un par de minutos. Ponemos la masa en nuestro molde engrasado (utilicé un molde grande para plum cake); ponemos las pipas de girasol por encima y espolvoreamos con azúcar moreno, e introducimos en el horno pre calentado a 180°, calor arriba y abajo sin aire, durante 40-50 minutos. Como siempre comento, el tiempo de horneado depende del tipo de horno, del molde, etc....

Paso 3

Pasado el tiempo, comprobamos con una brocheta que está bien cocido (de no ser así ponemos algo más de tiempo y si se tuesta mucho por encima, tapamos con papel de aluminio).

Sacamos a una rejilla, pasados 10 minutos des moldamos y dejamos que termine de enfriar.

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