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Recetas
Pizza a la sartén sin gluten
De AlpuntodeNieves
Descubriendo la gran gama de harinas disponibles hoy en el mercado, me he topado con esta magnífica receta, rápid...
- 1 huevo L
- 40 gr de harina de garbanzos
- 1 chorrito de leche, normal, de soja o bien sustituir por agua
- una pizca de sal
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Jamón serrano
- Salsa de tomate, si es casera mejor
- Queso rallado
Bagettes sin gluten
De AlpuntodeNieves
Esta es la receta ideal para hacer un buen bocata
- 250g agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
- 100g harina panificable Proceli
- 75g harina panificable Beiker
- 25g harina de arroz
- 30g almidón de mandioca Yoki
- 25g leche en polvo
- 1 cucharadita del café de goma xantana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (para espumar la levadura)
- 12g levadura fresca ó 100g de prefermento
Chuches sin gluten
De AlpuntodeNieves
Gominolas y nubes especialmente pensados para aquellos con celiaquía, extraída del fantástico blog http://celiaq...
- 2 sobres de gelatina neutra en polvo (20g)
- 1 sobre y una cucharada (100g) de gelatina de sabor (fresa, limón, naranja, kiwi...)
- 250g azúcar
- 200g agua
- Para rebozar: maizena, azúcar normal o glass, o fideos de colores o fideos de choco o coco rallado...Yo lo hago con azúcar glass avainillado (pulverizo en la thermomix azúcar normal con una vaina de vainilla). El toque de la vainilla para mí es la gracia, pero es opcional.
Carrot cake sin gluten
De AlpuntodeNieves
Aunque parezca raro, la zanahoraria es un elemento que combina muy bien con los bizcochos
- Para el bizcocho:
- 250ml aceite de girasol (yo de oliva suave)
- 250g azúcar moreno
- 3 huevos
- 350g zanahoria pelada.
- 120g nueces troceadas
- 375g harina repostería (250g harina de arroz + 125g Maizena)(También se podría utilizar los 375g de harina Mix C de Schar).
- 1/2 cucharadita de levadura (yo 1 cucharadita de postre -no de café- de la levadura química de Hacendado)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato (yo el sobre lila de la pareja de gasificantes de Hacendado, entero).
- 2 cucharaditas de sazonador de tres especias (jengibre, canela, nuez moscada)(yo 1 cucharadita de canela molida en la thermo y tamizada con un colador -si no podéis moler aunque sea con el molinillo de café aseguraros de que es canela apta, libre de trazas por contaminación cruzada-. Y el jengibre lo compro fresco y lo rallo -venden en el Alcampo-. No echo nuez moscada porque no me gusta dársela a los niños).
- Para el glaseado:
- 30g mantequilla a temperatura ambiente
- 180g queso de untar (utilizo Philadelphia o el que han sacado nuevo de Hacendado -envase plateado- que también es apto).
- 1 cucharadita de ralladura de limón (yo además he añadido como dos cucharadas de zumo de limón)
- 80g azúcar glass
Donuts sin gluten
De AlpuntodeNieves
Preparar estos donuts sin gluten es facilísimo, además, el resultado será estupendo y se convertirá en vuestra
- 240 g leche
- 20 g levadura fresca
- 80 g azúcar (30g a.avainillado + 50g a.blanco)
- 1 cucharadita azúcar (para ayudar a espumar la levadura)
- 2 yemas de huevo
- 60 g mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas vinagre manzana (unos 10 g)
- 300 g harina panificable Proceli o Carrefour
- 100 g harina de arroz Nomen o Hacendado (y un poco más para espolvorear para formar los donuts)
- Aceite de girasol (para freírlos)
- Un poco de ralladura o esencia de naranja y cardamomo (opcional)
- Glaseado:
- Para los donuts "clásicos": azúcar glass + gotas de agua. Tiene que quedar un líquido espeso y blanco.
- Para los donuts de chocolate: chocolate nestlé postres o gotas de choco Hacendado + un poco de mantequilla + un chorrín de agua (muy poca).
- Para los donuts "croncanti": como los de chocolate pero con trocitos de cacahuete por encima.
- Otros: chocolate blanco rallados con chocolate negro, chocolate blanco con fideos de colores o colorantes (para donuts de colores)...
Mediasnoches sin gluten
De AlpuntodeNieves
Esta receta está pensada para ser realizada con panificadora
- 180 ml. de leche
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos pequeños.
- 1 cucharadita de sal.
- 80 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina de garbanzo
- 400 gr. de harina Proceli
- 25 gr. de levadura fresca de panadería
- 1 huevo adicional para pincelar
Galletas de mantequilla sin gluten
De AlpuntodeNieves
Exquisitas y muy de moda, las galletas de mantequilla pueden prepararse solas o bañadas en fodant para darles un a...
- 85g mantequilla a temperatura ambiente
- 85g azúcar glass
- 30g huevo a temperatura ambiente (para q la mantequilla no se corte)
- 130g harina panificable Beiker
- 50g harina de arroz
- 40g harina de garbanzo o trigo sarraceno*
- 1/2 cucharadita de goma xantana, goma guar o agar agar en polvo
- 2 cucharaditas Vainilla Bourbon
Bizcocho de Nesquik sin gluten
De AlpuntodeNieves
Delicioso bizcocho, rápido y económico, para tomar sólo o utilizar como base para tartas
- 100g Nesquik
- 75g azúcar
- 100g harina de repostería (65g harina de arroz + 35g maizena)
- 2 huevos M
- 75g mantequilla
- 75g leche o nata
- 1 sobre doble de gasificantes
Brownie de chocolate sin gluten
De AlpuntodeNieves
Este bizcocho es ya un clásico y no podía faltar en nuestra recopilación, gracias a http://celiaquines
- 125g chocolate (Nestlé Postres o gotas de chocolate de Hacendado)
- 125g mantequilla
- 125g azúcar
- 3 huevos
- 3 cucharadas de leche
- 80g harina (55g harina de arroz + 25g de maizena)
- 1/2 sobre levadura química (o algo menos de 1 sobre doble de gasificante)
- 40-50g nueces (opcional)
Crepes sin gluten
De AlpuntodeNieves
Muy fáciles de hacer, se pueden consumir tanto en preparaciones dulces como saladas
- 250ml leche
- 1 huevo
- 1cucharada de aceite
- 150g de harina de repostería, opciones: a) 150g maizena,
- b) 150g harina de arroz
- c) 100g harina de arroz + 50g maizena
- d) 150g Mix C de Schar