Perfil de Boqueroncita
Recetas
Pastel de pollo en microondas y Thermomix
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
Entre paréntesis en los ingredientes son los cambios realizados sobre la receta original
- 500 grs de pechuga de pollo
- 250 grs de bacón ( 2 lonchas de jamón serrano)
- 250 grs de jamón york ( 400 grs de jamón cocido)
- 3 cdas de caramelo líquido
- 1 cta de curry
- 1 cta de ajo molido
- sal
- CARAMELO LIQUIDO
- 3 cdas de azúcar
- unas gotas de agua
Pollo a la huertana con Thermomix
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
Pelamos las zanahorias y la cebolla, despepitamos los pimientos y quitamos la piel a los ajos, ponemos en el vaso d...
- 1 pollo troceado y sin piel de un kilo aprox.
- 150 grs de cebolla
- 100 grs de pimiento verde
- 100grs de pimiento rojo
- 100 grs de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 grs de tomate natural triturado
- 6 ctas de aceite de oliva
- 200 grs de champiñones laminados frescos
- sal
- pimienta negra recién molida
- perejil fresco picado
- cayena molida al gusto
Solomillo Wellington con salsa de paté
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
PREPARACION SALSA Poner en una sartén la mantequilla y el puerro o cebolla picados finitos, tapar y dejar hac...
- 1 solomillo de cerdo
- 1 lámina de hojaldre refrigerada
- 1 poco de paté a la pimienta o otro de nuestro gusto
- aceite
- sal
- 1 huevo para pintar el hojaldre
- SALSA DE PATÉ
- 1 cebolla o puerro pequeño
- 1 cda de mantequilla
- 1 lata de paté ( yo puse paté a la pimienta)
- 1 brick pequeño de nata para cocinar
- sal
- pimienta de colores reciém molida (yo puse pimienta negra)
- 2 cdas de coñac
Albóndigas en salsa de almendras casera
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
Mezclar con la carne picada, el ajo y el perejil picado, la miga de pan remojada y bien escurrida, el huevo batido,...
- ALBONDIGAS
- 500 grs de carne de cerdo picada
- 250 grs de carne de ternera picada
- miga de pan remojada en leche
- ajo y perejil picado
- sal y pimienta
- un huevo batido
- pan rallado para rebozar las albóndigas
- aceite de oliva para freír las albóndigas
- SALSA
- 15 ó 20 almendras crudas
- 2 rebanadas de pan
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- perejil
- sal
- azafrán o colorante amarillo
- 2 ó 3 vasos de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo
Pan integral en Thermomix
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
Poner en el vaso del thermomix el agua, la levadura y el aceite, programar 1 minuto, 37°, velocidad 2
- 330 grs de agua
- 2 ctas de levadura seca de panaderia o 20 grs de levadura prensada
- 20 grs de aceite
- 250grs de harina integral
- 250 grs de harina de fuerza
- 1 cta de sal
Pastel de calabacín
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
Precalentamos el horno a 200° calor arriba y abajo En una sartén antiadherente ponemos las 2 ctas de aceite a fu...
- 1 calabacin grande ( el mio pesaba unos 400 grs)
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 1 pimiento rojo
- 2 ctas de aceite
- 5 huevos medianos
- 100 ml de leche desnatada
- 1 cta de curry
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
Papas arrugadas con mojo rojo
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
PREPARACION DE LAS PAPAS En un caldero ( cacerola) ponemos las papas bien lavadas, agua hasta cubrirlas pero no ...
- INGREDIENTES PARA LAS PAPAS
- 1/2 kilo de papas pequeñas ( como aquí no hay las papas de las islas que son las idóneas busqué las más pequeñitas)
- 2 puñados o 3 de sal gruesa
- 2 rodajas de limón
- INGREDIENTES MOJO
- 1 trozo de pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 pimienta cayena ( yo la tengo molida y puse media cta)
- 2 ctas de pimiento molido ( pimentón dulce)
- 1/2 cta de comino molido
- un buen chorreón de vinagre
- otro buen chorreón de aceite de oliva
- sal
Mousse de salmón y jamón thermomix
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
Ponga en el vaso las aceitunas (reservando algunas para la decoración) y trocee 2 segundos, velocidad 5, retire de...
- 50 grs de aceitunas negras deshuesadas
- 200 grs de jamón york
- 200 grs de salmón ahumado
- 250 grs de leche
- 20 grs de mantequilla
- 30 grs de maizena
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 pellizco de nuez moscada
- 150 grs de nata líquida para cocinar
- 50 grs de agua
- 1 sobre de gelatina en polvo
- PARA DECORAR
- pimiento morrón, aceitunas negras, lechuga picada
Coca de verduras thermomix
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
Precalentamos el horno a 200° Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite, agua, manteca de cerdo, levadura y pr...
- PARA LA MASA
- 50 grs de aceite de oliva
- 50 grs de manteca de cerdo
- 100 grs de agua
- 1 cta de sal
- un pellizco de azúcar
- 20 grs de levadura prensada o un sobre de levadura de panadería
- 300 grs de harina de fuerza
- PARA LA COBERTURA
- 100 grs de pimiento rojo
- 100 grs de pimiento verde
- 100 grs de cebolla
- 100 grs de calabacín con piel
- sal
- 1 cta de pimentón dulce
- queso rallado ( opcional )
Ropa vieja fussion cook
De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana
Cortamos la carne en dados medianos, ponemos un fondo de aceite en la cubeta de la fussion, programamos 20 minutos ...
- 1/2 kilo de patatas cortadas en dados para freír
- 1 bote de garbanzos escurridos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- aceite de oliva
- 1 cta de pimentón
- 1 cta de orégano
- 1 cta de pimentón dulce
- 1 cta de tomillo
- 50 grs de vino blanco
- 500 grs de ternera para guisar en dados medianos
- 1/2 pastilla de caldo de carne o sal
- perejil picado para espolvorear