Perfil de Chingnoelia
Recetas
Cous cous vegetariano
De chingnoelia, adaptaciones culinarias
En una olla bien ancha calienta el aceite a fuego medio-bajo y añade todas la verduras para que se doren un par de...
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 1 zanahoria grande pelada, cortada por la mitad y a lo largo
- 1 batata cortada por la mitad y luego en cuartos
- 1 cebolla mediana cortada por la mitad y luego en cuartos
- 1/2 col rizada cortada en trozos grandes
- Otras verduras posibles: calabacín, brócoli, calabaza, patata...
- 2 ajos finamente picados
- Sal y pimienta recién molida
- 1/2 cucharilla de cúrcuma
- 1/2 cucharilla de jengibre molido
- 1/2 cucharilla de canela
- 1/2 cucharilla de comino molido
- 1/2 cucharilla de pimentón ahumado
- 1/2 cucharilla de pimentón picante (al gusto)
- 3 cucharas de tomate triturado
- Caldo para cubrir las verduras (agua con una pastilla de caldo vegetal)
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 1 taza de sémola de trigo
Puchero de alcachofas frescas con lentejas
De chingnoelia, adaptaciones culinarias
Para evitar que las alcachofas se oxiden hay que rociarlas con limón nada más cortarlas
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla finamente picada
- Sal
- 1 cucharilla de comino
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 alga kombu
- 4 alcachofas peladas de sus gajos más duros y en cuartos
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1/2 lata de tomate troceado
- 1/2 taza de lentejas
- 1 litro y medio de agua
- 1 cuchara de pasta de miso
- 2 cucharas de vinagre (yo usé de módena)
- 1 cuchara de Valentina
Garbanzos espaciados con tomate y espinacas
De chingnoelia, adaptaciones culinarias
Calienta el aceite en un wok a fuego medio y saltea el comino unos 30 segundos o hasta que se dore
- Aceite de olivagarbanzos_espinacas_tomate2
- 1 cucharilla de comino
- 1 cebolla grande finamente picada
- Una pizca de sal
- 1 ajo machacado
- 1 cucharilla de jengibre molido
- 1 cucharilla de garam masala
- 1/2 cucharilla de cúrcuma
- 1/2 cucharilla de chille en polvo
- 2 tomates maduros triturados
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 3 cucharas de agua
- 200 gr de espinacas frescas bien lavadas
- Zumo de media lima o limon
Arroz frito tres delicias vegetariano
De chingnoelia, adaptaciones culinarias
En un cuenco con agua templada, pon las setas en remojo mientras preparas el resto de ingredientes
- Un puñado de anacardos crudos
- 2 cucharas de aceite de oliva
- Sal
- 1 cebolla muy finamente picada
- 1 cucharilla de cilantro molido
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharilla de jengibre fresco rallado
- 1 cucharilla de chille laminado (o un par de guindillas machacadas)
- 1 bote de setas deshidratadas
- 150 gr de tofu desmigado con un tenedor
- 2 tazas de arroz basmati cocido
- 4 cucharas de salsa de soja
- 1 cucharilla de sriracha (al gusto)
- 1/2 lata de tomates troceados (ó 2 tomates troceados)
- 1 cuchara de albahaca seca (mejor fresca)
- Zumo de media lima
Penne con crema de tomates secos
De chingnoelia, adaptaciones culinarias
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante
- Aceite de oliva
- 1 cebolla roja en cuartos y luego finamente cortada
- Sal
- Una bolsa de tomates secos (no los que vienen en aceite), la mitad cortado en tiras. Yo utilizo las tijeras.
- 1/2 taza de anacardos sin tostar puestos en agua mientras preparas la receta
- 1 taza de caldo
- 3 dientes de ajo machacados
- Un chorro de vino tinto (con suerte tenía una botella casi vacía en la nevera)
- Pimienta recién molida
- Albahaca (yo la tenía congelada)
Fettucine con berenjena y salsa de tomate picante
De chingnoelia, adaptaciones culinarias
Receta de pasta sencilla y muy sabrosa, con una salsa de tomate un poco especial con toques picantes
- Aceite de oliva
- 1/2 berenjena, cortada en medias lunas de 1cm.
- Sal
- Un puñado de picatostes (se pueden preparar o comprar ya hechos)
- 1/2 cucharilla de tomillo
- 125 gr de pasta fettucine
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cuchara de azúcar morena
- 1 cucharilla de tomillo
- 1 cucharilla de orégano
- 1 cucharilla de chile laminado (al gusto)
- Pimienta recién molida
- 1 lata de tomate natural troceado
- Una pizca de sal
Pad thai vegetariano
De chingnoelia, adaptaciones culinarias
En las calles de Khao San, en Bangkok, venden el mejor pad thai del mundo al precio más asequible posible
- Aceite de olivapad_thai_brocoli3
- Una pizca de sal
- 1/4 de brocoli cortado en finos floretes
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cebolla finamente picada (o cebolletas)
- 2 cucharas de cilantro fresco picado
- 100 gr de noodles de arroz para pad thai
- Gambones cocidos y pelados (se puede usar tofu para hacerla vegetariana)
- Un puñado de brotes de soja frescos
- Lima para servir
- Para la salsa:
- 2 cucharas de ketchup
- 4 cucharas de salsa de soja
- 1 cucharilla de azúcar
- El jugo de una lima
- 2 cucharas de salsa sriracha
- 2 cucharas de pasta de miso blanco
- 2 cucharas de agua
Curry de salmón al estilo de Goa
De chingnoelia, adaptaciones culinarias
Abre los filetes de salmón por la mitad y dispónlos en una fuente llana en una sola capa
- 2 filetes de salón sin pielsalmon_goa2
- 1 pizca de sal
- Zumo de medio limón
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 1 cebolla grane, picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 trozo de uno 5cm de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharilla de cúrcuma
- 1 cucharilla de cilantro molido
- 1/2 cucharilla de comino molido
- 1/2 a 1 cucharilla de chili molido
- 1/2 lata de leche de coco
- Chile laminado al gusto
- 2 cucharas de vino blanco o vinagre de sidra
- Arroz basmati, para servir
Stroganoff de tofu y champiñones con pasta
De chingnoelia, adaptaciones culinarias
Me encanta la salsa stroganoff, con ese sabor a vino y champiñones, tan cremosa
- 200 gr de tofu cortado en dados
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cebolla mediana cortada en cuartos y luego en finas tiras
- 3 dientes de ajo, machacados
- Una bandeja de champiñones
- 1 cucharilla de tomillo
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharas de pasta de tomate (4 cucharas de tomate natural triturado)
- Pimienta recién molida
- Un bote de crema de soja para cocinar
- Pasta (fusili, pene, plumas...)
Bhajis de cebolla (pakoras)
De chingnoelia, adaptaciones culinarias
La pakora es un tipo de plato procedente de la India cuyo fundamento es el de freír verduras en una mezcla de hari...
- 50 gr. de harina (sustituye a la harina de garbanzos)
- 50 gr. de harina de arroz
- Una pizca de sal
- 2 estrellas de anís
- 1 cucharilla de comino
- 1/4 cucharilla de chile laminado
- 1 cebolla grande partida por la mitad, después en rodajas y separados los aros
- 5 cucharas de cilantro fresco, incluidos los tallos tiernos
- 100 ml de agua
- Aceite de girasol para freír
- Chutney de mango o de tomate, para servir