Perfil de FresayCanela
Recetas
Pollo de Corral al Oloroso
De FresayCanela, FresayCanela
Este plato es un exito seguro
- 1 kg de pollo de corral,
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharadita de pimentón ahumado o del dulce,
- 4 o 5 cucharadas soperas de tomate natural triturado, perejil picado,
- 1 vaso de oloroso y otro de agua,
- sal y pimienta,
- harina
- aceite de oliva virgen extra
Tartar de Salmón
De FresayCanela, FresayCanela
Cortar todos los ingredientes pequeños y poner en una ensaladera o bol grande
- 3 blister de salmón ahumado o marinado
- 3 aguacates
- 1/2 cebolleta grande o cebolla dulce
- 3 tomates rojos pero duritos
- zumo de 1 lima
- sal
- chorrito de salsa Perrins
- chorrito de soja
- 15 gotas de tabasco
- AOVE
Mejillones a la Marinera
De FresayCanela, FresayCanela
Limpiamos muy bien los mejillones bajo el grifo del agua con un cuchillo para quitarles barbas y adherencias y los ...
- 1 bolsa de mejillones de 1 kg
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 o 3 hojas de laurel
- 1 tomate de pera grande
- 1 vasito de vino fino
- 1 vasito de caldo de los mejillones
- 1 cucharada de postre de harina
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce de la vera
- pizca de sal
- AOVE
Codornices rellenas con salsa de chocolate
De FresayCanela, FresayCanela
Un plato riquísimo para una ocasión especial
- aceite de oliva
- sal y pimienta (al gusto)
- 2 codornices limpias (las mías sin piel, me la quitaron en la pollería)
- 50 g. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 60 g. de brandy
- dátiles y nueces para el relleno
- 50 g de chocolate negro (el mio del 85% de cacao y SIN AZÚCAR)
- 100 g de zumo de naranja natural
- 1 patata grande cortada en “paja"
Arroz con setas y rape
De FresayCanela, FresayCanela
Un arroz con ingredientes de temporada, que podriamos llamar "arroz de otoño"
- 1 taza de cafe por persona de arroz
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 1 manojo de esparrajos verdes
- 8 cachetes de rape
- 150 gr. boletus edulis
- 150 gr. niscalos
- 5 cucharadas de tomate natural triturado
- aceite de oliva virgen extra
- agua
- 1 pastilla de avecrem
- sal
- azafran o colorante
- chorreón de vino oloroso