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Codornices rellenas con salsa de chocolate

De

Un plato riquísimo para una ocasión especial... o no

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Ingredientes

  • aceite de oliva
  • sal y pimienta (al gusto)
  • 2 codornices limpias (las mías sin piel
  • me la quitaron en la pollería)
  • 50 g. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g. de brandy
  • dátiles y nueces para el relleno
  • 50 g de chocolate negro (el mio del 85% de cacao y SIN AZÚCAR)
  • 100 g de zumo de naranja natural
  • 1 patata grande cortada en “paja"

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from fresa-canela.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Codornices rellenas con salsa de chocolate - Paso 1

Salpimentar las codornices e introducir el relleno en su interior. Yo puse dos dátiles sin hueso y dentro de estos nueces partidas en cada codorniz.
En la cubeta de la FussionCook TA (si no teneis esta olla lo podeis hacer en una olla rapida o en cazuela de manera tradicional) poner aceite de oliva que cubra el fondo y dorar las codornices. Una vez doradas, retirar y reservar. En ese mismo aceite, pochar la cebolla y a continuación el ajo. Incorporar nuevamente las codornices, echar el brandy y prender fuego para que el alcohol se evapore y flambear las codornices. Una vez flambeadas, añadir el zumo de naranja, cerrar la olla y poner Menú CARNE, los 15 minutos que están predefinidos, con la válvula en posición cerrado. Una vez terminado el tiempo, despresurizamos la olla, sacamos las codornices y añadimos el chocolate y movemos para que se funda con el calor de la olla. Yo luego para que quedara una salsa fina la pase por la batidora. Mientras se hacían las codornices puse aceite e hice los nidos de patata. En la foto veis el aparatejo en cuestión, formado por dos coladores, uno más grande que otro que van unidos por arriba y por la parte del mango lleva una arandela para unir los dos y que no se muevan los coladores. Para el montaje del plato ponemos el nido de patatas fritas, encima de cada nido una codorniz y regamos con la salsa de chocolate. El nido no se ve mucho, al sacarlo se me rompió un poco y quedo pequeño.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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