Ramen de cocido y otras maneras originales de comer garbanzos

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©Getty Images | RichLegg

Ramen de cocido

Desde que el chef Daviz Muñoz nos compartiera en redes su increíble ramen de cocido, no hemos podido dejar pasar la ocasión de probarlo. Esta receta mezcla nuestro querido cocido madrileño de toda la vida con una sopa japonesa llena de aromas y texturas deliciosas. ¡Vamos a probarla!

Ingredientes para 6 personas:

• 2 tazas de garbanzos

   

• 6 huesos de jamón ibérico pata negra

   

• 1/2 gallina troceada

   

• 6 patatas

   

• 4 huevos

   

• 1/2 repollo

   

• 1 zanahoria

   

• 400 g de panceta cruda

   

• 400 g de tallarines de ramen
  

   

• 1 cda de paté finas hierbas 

   

• 1 manojo de cebollín

   

• Salsa picante de chiles en vinagre

   

• Salsa barbacoa ahumada

   

• Hierbabuena fresca para servir
  

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Poner los garbanzos  en una olla grande con los huesos de jamón ibérico ,  la gallina troceada, las patatas peladas, el repollo cortado en juliana y la zanahoria en trozos. 
   
2. Añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes y dejar cociendo a fuego lento durante al menos tres horas.
3. Cocer cuatro huevos en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar del fuego y remojar en agua fría para cortar la cocción. Reservar.
4. En una olla aparte, cocer los fideos de ramen durante 30 segundos y pasar igualmente por agua muy fría para cortar la cocción.
5. Al cabo de una hora y media de cocción, sacar la panceta y cortar en trozos.
6. A las tres horas de cocción, retirar las patatas.
7. Colar el caldo, separar los garbanzos y reservar.
8. Al caldo resultante, añadir una cucharada sopera de paté y unas gotas de salsa picante de chiles en vinagre junto con unas cucharadas de salsa barbacoa ahumada.
9. En una sartén , freír los garbanzos y escurrir. También puedes hornearlos para que se tuesten y queden crujientes.
10. En cada tazón, echar un puñado de fideos en la base, un poco de pollo, unas tiras de panceta, patata en rodajas, un huevo partido por la mitad, cebolleta y hierbabuena picada, los garbanzos y verter el caldo.