Descubre nuestra selección de sopas de la temporada

8/30 Vista previa Siguiente

©GettyImages

Tom Yam de gambas

El Tom Yam es una sopa tailandesa de gambas y leche de coco, con un toque picante que no te dejará indiferente.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de caldo 
• 400 ml de leche de coco
• 2 tallos de citronela
• 3 cdas de chalota cortada en bastoncitos
• 2 cdas de jengibre pelado y rallado
• 5 hojas de limón "cumbava"
• 5 cucharadas de "Nuoc Nam" (salsa de pescado vietnamita)
• 6 cucharadas de zumo de lima o limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 docena de gambas (frescas o congeladas)
• 1 pimentón rojo
• Cáscara de lima o limón verde
• 1 manojo de cilantro

Preparación:

1. Vertemos el caldo de ave y la leche de coco en una cazuela.
   Retiramos los extremos de los tallos de citronela.
   Cortamos los tallos en dos y los aplastamos con la parte plana del cuchillo y lo añadimos a la cazuela.
2. Añadimos las chalotas, el jengibre, las hojas de cumbava, el Nuoc Nam, el zumo de limón y el azúcar.
   Mezclamos todo y dejamos que hierva durante unos 30 minutos.
3. Probamos y corregimos el aliño si hace falta.
   Cortamos el pimiento rojo en dos (lo mejor sería elegir un pimiento pequeño), retiramos las pepitas y lo cortamos en láminas.
4. Antes de servir la sopa, añadimos las gambas previamente descongeladas y cocemos todo unos minutos. Añadimos el pimiento y hervimos 1 minuto más.
5. Retiramos los tallos de citronela y las hojas de cumbaya.
   Lo servimos con la cáscara de limón y el cilantro.