30 Recetas italianas para reconfortante y quitarte el frío

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© iStock / Getty Images Plus / Olga Mazyarkina

Risotto de pera y nueces

Nada nos recuerda los sabores del invierno como las nueces y las peras, una combinación que no está destinada únicamente a los postres. En este cremoso risotto se combinan a la perfección con un poco de queso para llenar tus pupilas de sabores inesperados.

Ingredientes para 4 personas:

• 320g de arroz carnaroli
  
• 50g de nueces troceadas
  
• 600g de peras 
  
• 1 vaso de v ino blanco seco
  
• 100g de mantequilla
  
• 100g de queso parmesano
  
• 2L de caldo de verduras
  
• 1 chalota pequeña
  
• 1 cda de azúcar glas
• Queso azul, para decorar

Preparación:

1. Se guisa la chalota finamente picada en aceite de oliva y se tuesta el arroz. Desglasar con el v ino y luego añadir el caldo, vertiéndolo de una sola vez.
2. A mitad de la cocción del arroz, añada tres cuartos de las peras cortadas en dados finos y 30 g de nueces picadas.
3. Cortar el resto de las peras en rodajas finas, espolvorearlas con azúcar glas y colocarlas en el grill del microondas para que se caramelicen.
4. Una vez cocido el arroz, cremarlo con mantequilla y queso parmesano. Decorar con las peras caramelizadas y, si se desea, caramelizar algunas nueces. También puedes añadir trocitos de queso azul.
5. Una idea sabrosa: en lugar de desglasar con v ino, el arroz también puede desglasarse con un l icor de pera.