¿Dominas estos básicos de la cocina española?

16/20 Vista previa Siguiente

© Getty Images

Patatas bravas

Para el picoteo de fin de semana, nada como unas patatas bravas. El secreto está en la salsa picante, que le da a estas crujientes patatas fritas el sabor que tanto nos gusta.

Ingredientes para 6 personas:

• 2 cabezas de ajos pelados
  
• 3 cebollas picadas medianas
  
• 1,5 kg de tomate frito
  
• 12 piezas de chile rojo fresco
  
• 1 cda de orégano seco
  
• 2 hojas de laurel
  
• 1 pizca de comino en polvo
  
• 1 cda de pimentón picante
  
• 150 g de vinagre de vino blanco
  
• 300 g de hueso o punta de jamón
  
• 1 cda de salsa chili garlic
  
• 2 cdas de carne de pimiento choricero
  
• 150 g de aceite de oliva virgen extra
  
• 600 g de patatas en cachelos

Preparación:

1. Pochamos las patatas a 130°C, y en el momento antes de servir, las freímos a 180°C.
2. Para la salsa, en una sartén echamos los ajos, los chiles y la cebolla, a continuación, rehogamos a fuego medio.
3. Cuando se empiece a dorar añadimos el pimentón y la carne del pimiento choricero. Rehogamos bien hasta que cambie el aroma.
4. Añadimos el vinagre, la salsa chili garlic, el tomate frito, los huesos de jamón y dejamos a cocer a fuego suave durante 30 minutos.
5. Quitar los huesos, añadir las especias y triturar todo.
6. Freír las patatas a 180°C hasta que estén doradas, escurrir y servir con la salsa.