50 Ideas variadas y sencillas para comer en la oficina

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Pollo a la parmesana

Este plato es tan sencillo conmo reconfortante, ideal para consentirse en el trabajo y mantenerse satisfecho durante más tiempo. Puede parecerte extraño combinar la pasta con un segundo plato, pero la experiencia no te decepcionará, al contrario.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de pechuga de pollo deshuesada, sin piel y cortada en lonchas finas
  
• 1 huevo grande
  
• 2 cdas de queso parmesano rallado
  
• 2 cdas de pan rallado
  
• 250 ml de salsa de tomate
  
• 220 g de mozzarella
  
• 3 cdas de aceite de canola
  
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Extender la salsa de tomate en el fondo de una bandeja de horno.
   
2. Corta cada pechuga de pollo horizontalmente en lonchas finas. Aplanar y alisar las rebanadas entre 2 películas de plástico con la ayuda de un mazo para carne o un rodillo.
   
3. Preparar 2 platos hondos para la mezcla de huevo y la cobertura: en uno batir el huevo, en el otro añadir el pan rallado y el parmesano rallado.
4. Sumerge una rodaja de pollo cada vez en el huevo, escurre el exceso de huevo antes de cubrir la rodaja con la mezcla de pan rallado. Dar la vuelta a las rodajas para cubrir ambos lados.
   
5. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Dorar las rodajas de pollo 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Salar y pimienta al gusto.
   
6. Pasarlas a la sartén, colocándolas una al lado de la otra sobre la salsa de tomate. Cubre cada pieza con una loncha fina de mozzarella.
   Precalentar el horno a 220°C. Cocer los filetes durante unos 20 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
7. Para acompañar, prepara una pasta siguiendo las instrucciones del empaque y cubriendo con salsa de tomate a la italiana.