50 Ideas variadas y sencillas para comer en la oficina

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© Rebañando / Silvia Santucci

Buddha bowl vegano

¿Conoces el buddha bowl? Un plato lleno de posibilidades, color y sabores, del que nunca te aburrirás. Su nombre se debe a que viene tan cargado de comida (proteínas, carbohidratos, vegetales crudos y cocidos, y alguna salsa) que se asemeja a la panza del Buddha. Y lo mejor, es que te deja satisfecho y con energía. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para 1 persona:

• 1 puñado de hojas de espinaca baby
  
• 1 puñado de rúcula
  
• 1 batata pequeña
  
• 50 g de garbanzos, cocidos y escurridos
  
• 125 g de quinoa cocida
  
• 1 pedazo pequeño de repollo colorado
  
• 1 cda de semillas o frutos secos al gusto
  
• 1 yogur natural
• 1 cdta de aceite de oliva
• 1 cdta de vinagre
• Cebollino picado al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un pequeño bowl, mezclar el yogur con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Agregar el cebollino y mezclar.
2. Escurrir los garbanzos, rallar el repollo y cocinar la quinoa.
3. Pelar la batata, cortarla en dados y cocinarlos en el horno con una cucharada de aceite de oliva y sal, durante 15 minutos a 200ºC.
4. En un gran bowl, colocar las hojas de espinaca baby y la rúcula. 
5. En uno de los lados del bowl, crear un pequeño montículo de quinoa.  Al lado de la quinoa, colocar los garbanzos .
6. Por encima de la quinoa y los garbanzos, espolvorear las semillas. Lo siguiente, será agregar el repollo al lado de los ingredientes que colocamos anteriormente.
7. Por último, agregar la batata horneada, y colocar por encima generosamente la salsa de yogur.
8. Un delicioso y completo plato, que podemos variar infinitamente según los cereales y vegetales que utilicemos.