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La guía definitiva de recetas sin carne para disfrutar esta Cuaresma

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Rebañando

© siamionau pavel / Shutterstock.com

Matamaridos

Esta sopa de nombre tan curioso no es otra cosa que una sopa andaluza a base de pescado y verduras llena de sabor. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de merluza 
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cdas de perejil fresco picado
  • 1 L de agua o caldo
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:

  1. Corta finamente el diende de ajo. Corta en cubos el tomate. Pela la cebolla, las zanahorias y las patatas, y corta también en cubos. 
  2. En una olla calienta un poco de aceite de oliva, y pocha la cebolla con el ajo. Luego incorpora el tomate y cocina durante un par de minutos más. 
  3. Incorpora las patatas, zanahorias y el caldo o agua. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
  4. Mientras tanto, corta en trozos los filetes de merluza.
  5. Con una espumadera saca algunos vegetales de la olla. Licualos con un poco de agua fría y vuelve a incorporar la mezcla a la olla. Salpimienta al gusto.
  6. Incorpora el pescado, baja el fuego y cocina durante 5 minutos más antes de servir.

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