20 deliciosas ensaladas que son perfectas para la primavera

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Ensalada de pollo y rúcula

Rápido de preparar y realmente sabroso, este plato es perfecto para la primavera. La combinación de pollo y rúcula fresca es sencillamente irresistible.

Ingredientes para 4 personas:

• 600g de filete de pechuga de pollo
  
• 2 cebollas rojas
  
• 400g de tomates cherry
  
• 160g de rúcula
  
• 6 cdas de aceite de oliva 
  
• 3 cdas de vinagre balsámico
  
• 1 diente de ajo
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Seca los filetes de pechuga de pollo, salpimiéntalos y fríelos por todos lados en un poco de grasa, resérvalos y déjalos enfriar.
   
2. Pelar y cortar las cebollas. Lavar los tomates y partirlos por la mitad. Lavar la rúcula, quitarle los tallos y sacudirla para secarla en un centrifugador de ensaladas.
   
3. Pelar y cortar finamente el diente de ajo, saltearlo ligeramente en una sartén con el aceite y reservar, añadir el pollo y la mitad de los tomates, mezclar en la sartén.
   
4. Mezclar el aceite de oliva y el vinagre en un aliño y verter sobre la ensalada, luego disponer la pechuga de pollo y los tomates encima. Servir espolvoreado con parmesano.

Consejo: Una salsa picante va bien con la pechuga de pollo.