20 deliciosas ensaladas que son perfectas para la primavera

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© Brent Hofacker/Shutterstock.com

Ensalada de col china

Esta deliciosa ensalada con pechuga de pollo y col china fresca es perfecta para esta temporada. Está llena de vitaminas y proteínas y tiene un sabor fresco y ligero.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de pechuga de pollo
  
• 6 cdas de aceite de sésamo
  
• 3 cdas de miel
  
• 500g de col china 
  
• 1 pimiento rojo
  
• 4 cebolletas
  
• 200g de zanahorias
  
• 1 diente de ajo
  
• 25g de jengibre fresco
  
• 3 cdas de salsa de soja
  
• 5 cdas de zumo de limón
  
• 30g de semillas de sésamo
  
• Sal, pimienta y curry en polvo para sazonar

Preparación:

1. Limpiar la pechuga de pollo, cortarla en tiras y marinarla con 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de miel y curry en polvo.
   
2. Limpiar la col china y cortarla en tiras muy finas. Lavar los pimientos y cortarlos en tiras finas. Limpiar las cebolletas y cortarlas en aros. Pelar y rallar las zanahorias. Mezclar todas las verduras, excepto algunas hojas de cebolleta.
   
3. Pelar y cortar el diente de ajo y el jengibre y sofreír un poco. Añadir la salsa de soja, 2 cucharadas de miel, el zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Añadir el aceite de sésamo restante y mezclar brevemente.
   
4. Verter el aliño sobre las verduras, mezclar bien y dejar infusionar durante 20 minutos.
5. Trocear los cacahuetes. Mientras tanto, freír la pechuga de pollo, servir la ensalada espolvoreada con semillas de sésamo y el resto de cebolletas.