20 deliciosas ensaladas que son perfectas para la primavera

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© Silvia Santucci

Ensalada primaveral con hummus de espárragos

¿Has hecho alguna vez tu propio hummus de espárragos? Deberías probar esta maravillosa variante. Lo ideal es combinarlo con una crujiente ensalada primaveral. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de espárragos blancos
• 3 cdas de tahini
• 1 chorro de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 manojo de rábanos
• Rúcula al gusto
• Limón al gusto
• Tostadas o galletas integrales, para acompañar

Preparación:

1. En el procesador de alimentos o licuadora, poner los espárragos blancos, el tahini, sal y pimienta. Licuar durante 1 minuto. 
2. Ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva mientras licuas, hasta obtener la consistencia deseada.
3. Lavar los rábanos y cortar en rodajas finas. 
4. Disponer un plato con hummus, rúcula, rábanos y limón. Acompañar con galletas o tostadas.