20 deliciosas ensaladas que son perfectas para la primavera

20/20 Vista previa Siguiente

© margouillat photo/Shutterstock.com

Ensalada de achicoria

La achicoria es una verdura infravalorada que está de temporada desde el invierno hasta la primavera, ya que brota con el frío. Con ella se pueden preparar ensaladas frescas y crujientes, perfectas para la primavera. Como esta sencilla versión con manzanas y nueces.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 endibias
  
• 2 manzanas
  
• 1 cda de zumo de limón
  
• 4 cdas de nueces picadas
  
• 1/2 manojo de perejil
  
• 2 cdas de vinagre de v ino blanco
  
• 4 cdas de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Lavar las endibias y cortarlas en tiras. Lavar y cortar las manzanas en dados y rociarlas con el zumo de limón.
   
2. Lavar y cortar finamente el perejil y mezclarlo con el vinagre de v ino blanco y el aceite de oliva para hacer un adobo.
   
3. Mezclar todo bien. Servir inmediatamente para mantener la ensalada fresca y crujiente.

¿Buscas más ideas para cocinar? Suscríbete a 'Rebañando' en MSN para ver más recetas y consejos de cocina en tu feed.