20 deliciosas ensaladas que son perfectas para la primavera

3/20 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / Ann_Zhuravleva

Ensalada de pepino con gambas

Parecida a una ensalada de patatas tradicional, pero ligera y con marisco: el secreto está en utilizar manzanas verdes en lugar de patatas. Y un plato tan ligero es perfecto para la primavera.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 manzanas verdes
  
• 4 tallos de apio
  
• 1 cebolla roja (opcional)
  
• 1 pepino mediano
  
• 120 g de gambas (listas para cocer)
  
• 1 taza de yogur griego
  
• 1/2 taza de mayonesa
  
• 1 cda de mostaza
  
• 1 chorrito de limón
  
• Al gusto, sal y pimienta

Preparación:

1. Pelar las manzanas y el pepino, cortarlos en dados y colocarlos en una ensaladera grande.
   
2. Cortar en cubos el apio y la cebolla roja. Si prefieres que la cebolla roja tenga un sabor más suave, puedes reservarla en un pequeño cuenco con agua.
   
3. En un bol aparte, mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza, el limón, la sal y la pimienta y sazona al gusto.
   
4. Incorpora todos los ingredientes de la ensalada, incluidas las gambas, para que el aliño se distribuya uniformemente.
   
5. Dejar enfriar en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir.