20 deliciosas ensaladas que son perfectas para la primavera

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Carpaccio de rábanos

Comer verduras no siempre tiene que ser en forma de una ensalada  mixta clásica. Te recomendamos un carpacchio primaveral sin carne, como esta versión vegetariana con rábanos.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 manojo de rábanos (grandes)
  
• 2 cdas de nueces picadas
• 1 mandarina
  
• 1 cda de vinagre balsámico
  
• 1 cda de sirope de granada
  
• 1 cda de aceite de oliva
  
• 1/2 limón ecológico
  
• 1/4 manojo de cebollino
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Limpiar y enjuagar los rábanos y cortarlos en rodajas muy finas.
   
2. Repartir las rodajas de rábano en dos platos.
   
3. Esparcir las nueces picadas y las mandarinas peladas y cortadas en cubos sobre los rábanos.
   
4. Mezclar el vinagre balsámico, el sirope de granada. aceite de oliva y el zumo de medio limón y viértalo sobre los rábanos.
   
5. Lavar y cortar el cebollino y añadirlo a los platos con el carpaccio con un poco de sal y pimienta antes de servir.