15 Bizcochos de primavera rápidos e irresistibles

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Tarta de queso con albaricoque

Esta tarta de queso con albaricoques combina el sabor cremoso de una tarta de queso clásica con la dulzura fresca de los albaricoques. ¡Perfecta para disfrutar a la hora del café o como delicioso postre!

Ingredientes para 6 personas:

• 250g de harina
  
• 250g de azúcar
  
• 2 sobres de azúcar vainillado
  
• 1 cdta de levadura en polvo
  
• 1 pizca de sal
  
• 150g de mantequilla (fría, en trozos)
  
• 4 huevos
  
• 600g de requesón o ricotta
  
• 200g de queso crema
  
• 100g de nata agria
  
• 1 cda de zumo de limón
  
• 1 sobre de pudin de vainilla en polvo
  
• 2 latas de mitades de albaricoque 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Poner en un bol la harina, 100g de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado, la levadura en polvo y la sal. Añadir la mantequilla fría en trozos y un huevo.
   
4. Amasar todo rápidamente hasta obtener una masa lisa, ya sea con las manos o con una batidora con gancho amasador.
   
5. Presiona la masa uniformemente sobre la bandeja de horno y forma un pequeño borde.
6. Prehornea la base en el horno precalentado durante unos 10 minutos, después sácala y déjala enfriar brevemente.
   
7. En un bol grande, mezclar el queso fresco, el queso crema, 150 g de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado, 3 huevos, la nata agria y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
   
8. Añadir la vainilla en polvo para dar un poco más de estabilidad a la mezcla.
   
9. Extender uniformemente la mezcla de queso sobre la base precocinada.
   
10. Escurrir los albaricoques si se utiliza fruta en conserva. Deshuesar los albaricoques frescos y cortarlos en mitades o gajos.
    
11. Repartir los albaricoques sobre la mezcla de queso y presionar ligeramente.
    
12. Hornear la tarta en un horno precalentado a 180 °C (calor superior/inferior) durante unos 45-50 minutos hasta que la mezcla de queso esté firme y ligeramente dorada. Si es necesario, cubrir la tarta con papel de aluminio a mitad del horneado para evitar que se oscurezca demasiado.
    
13. Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar completamente en la bandeja. Es mejor dejarlo en la nevera unas horas o toda la noche para que la mezcla se infusione bien.
14. Espolvorear con un poco de azúcar glas al gusto antes de servir.