500 calorías por porción: estas recetas son la clave para perder peso

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Arroz mixto estilo coreano

El bibimbap es un plato coreano muy completo, ya que lleva carne picada o tofu, arroz y diversas verduras. Es equilibrado y muy saludable, ideal para comer bien sin sentir que estas haciendo grandes sacrificios. Además, puedes sustituir el arroz por arroz de coliflor (es decir, la crucífera finamente picada y hervida unos minutos). Te mostramos cómo cocinar esta receta diferente y llena de nutrientes para disfrutar el cambio de temporada.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de arroz coreano o japonés
  
• 375 ml de agua 
  
• 400 g de carne picada
  
• 1 cebolla
  
• 1 calabacín grande
  
• 2 zanahorias
  
• 4 tazas de espinacas frescas
• 200 g de setas shiitake frescas o champiñones
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 cdas de salsa de soja
  
• 1 cdta de azúcar
  
• 2 cdas de aceite de sésamo (para sazonar)
  
• 4 cdtas de gochujang (pasta de especias coreana)
  
• 2 huevos
  
• 1 chorrito de aceite de sésamo (para cocinar)

Preparación:

1. Lavar el arroz varias veces con agua clara hasta que el agua quede transparente. A continuación, cocer el arroz según las instrucciones, ya sea en una olla o en una arrocera. Poner la carne picada en un bol y rallar el ajo en ella.
2. Añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar al bol y mezclar bien. A continuación, cubrir el bol (por ejemplo, con un paño de cocina limpio) y reservar.
   
3. Cortar las setas shiitake en trozos. Pela primero las zanahorias y córtalas en tiras. Haz lo mismo con los calabacines, pero déjalos sin pelar.
   
4. Aparte, hierve agua y cocina las espinacas durante 5 minutos. Retira del agua y reserva hasta el momento de servir.
5. Calienta una cucharadita de aceite en un wok, añade las tiras de calabacín y saltéalas durante un minuto. A continuación, colócalas en un bol.
   
6. Calentar otra cucharadita de aceite en el wok y saltear las tiras de zanahoria durante unos 2 minutos. Ponlas también en un bol.
   
7. Haz lo mismo con las setas y luego con las cebollas y pon cada una de ellas en un bol después de saltearlas.
   
8. Añade de nuevo un poco de aceite al wok y fríe la carne hasta que esté hecha. Ponla en un bol.
   
9. Coge dos cuencos grandes para servir y reparte el arroz entre los cuencos. A continuación, reparte las verduras y las setas. Por último, añade la carne y la salsa picante. Cubre con el huevo frito.