500 calorías por porción: estas recetas son la clave para perder peso

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© Daniel Bruce Lacy / Shutterstock.com

Ensalada de endibias y queso azul

Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas: con tantos ingredientes disponibles, ¡la imaginación es el límite! Esta original ensalada lleva lechuga rizada, endibias, manzana, melocotón, pollo, frutos secos y queso azul. Se aliña con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico para darle un sabor ligeramente ácido que va de maravilla con la fruta.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo
• 1 lechuga rizada pequeña
• 4 endibias moradas
• 2 melocotones
• 2 manzanas
• 200g de queso azul
• 2 puñados de frutos secos mixtos
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Vinagre balsámico al gusto

Preparación:

1. Cocina las pechugas de pollo a la sartén con sal y pimienta. Cuando estén doradas y el interior esté cocido, retira del fuego y corta en trozos. Reserva.
2. Lava y seca la lechuga y las endibias. Córtalas en trozos y coloca en una ensaladera grande.
3. Rebana la manzana y melocotón y añade a la ensalada. 
4. Desmenuza el queso azul encima y completa con los frutos secos troceados. Termina por incorporar el pollo.
5. Mezcla con cuidado la ensalada y aliña con aceite de oliva y vinagre balsámico.