Comidas listas en 30 minutos para deleitar a toda la familia

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Risotto de calabaza

Porque no todas las cenas tienen que llevar carne, tenemos esta alternativa suave, cremosa, nutritiva y, sobre todo, con excelente sabor. Se trata de un risotto de calabaza, un ingrediente de temporada que no podemos dejar pasar. Es una receta que le gusta a todos, y además muy económica. ¡Vamos a verla!

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de calabaza
• 1 cebolla pequeña
• 250ml de v ino blanco (opcional)
• 1 L de agua o caldo
• 400g de arroz arborio
• 100g de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavar la calabaza, cortarla por la mitad, pelar las semillas y cortar en trozos pequeños. Corta finamente la cebolla.
   
2. Calentar el aceite de oliva en la sartén y sofreír la cebolla. Agrega los trozos de calabaza y cocina durante 10 a 15 minutos mientras revuelves.
3. Agrega el arroz y revuelve bien. Cuando esté vidrioso, desglasar con v ino blanco.
   
4. Luego agrega gradualmente el agua o el caldo, revolviendo constantemente. Espera siempre hasta que el líquido se haya absorbido por completo antes de agregar más.
   
5. Cuando la calabaza y el arroz estén suaves, sazona con sal y pimienta y agrega el queso parmesano.
6. ¡Deja reposar brevemente y sirve!