10 Recetas de invierno con leguminosas

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Garbanzos con bacalao

Esta es una receta súper reconfortante y buena para la salud de tu corazón, ¡es una gran opción para variar tus platos a base de bacalao! Este pescado es ligero y rico en proteína, mientras que los garbanzos aportan fibras para mantener la saciedad durante más tiempo. Para completar, elegimos las espinacas por su alto contenido en hierro y huevo duro, para ese extra de proteína.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de bacalao remojados
  
• 300 g de garbanzos remojados
  
• 1 batata
  
• 4 huevos
  
• 2 cebollas
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 manojo de perejil
  
• Agua, aceite, vinagre y sal al gusto

 
Preparación:

1. Cocer los filetes de bacalao con una cebolla y dos dientes de ajo, cubiertos de agua. Una vez cocidas, retíralas a un colador y resérvalas.
   
2. Cocer los garbanzos en la misma agua, así como la patata cortada en rodajas.
   
3. Hervir los huevos en una cacerola aparte, cubiertos de agua, durante aproximadamente 7 minutos.
   
4. Lavar y cortar la cebolla, los dientes de ajo restantes y el manojo de perejil en un bol. Déjalo a un lado.
   
5. Distribuir los garbanzos en los platos, encima colocar los filetes de bacalao aromatizados con la mezcla de cebolla, ajo y perejil. Añadir las patatas y los huevos, sazonar con aceite y vinagre al gusto y servir inmediatamente.