Delicioso coq au vin - 2 recetas
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De mis_paradojas_en_la_cocina, Mis Paradojas en la Cocina
En primer lugar racionamos el pollo si es entero
- 1 pollo de unos 2 kilos
- 75 gr de mantequilla
- C/S de verduras
- 150 cc de brandy
- 500 cc de fondo oscuro
- 400 cc de vino tinto D.O. Navarra
- 1 hoja de laurel, medio limón, tomillo, sal y pimienta
- Ligazón para la salsa: 30 gr de harina y 15 gr de mantequilla
- Guarnición de verduras glaseadas (1 cucharada de azúcar y agua sin cubrir las verduras)
Pollo al vino
De MisPequeñasTentaciones, Mis pequeñas Tentaciones
El coq au vin es uno de los platos más conocidos de la cocina francesa
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 lonchas de beicon gruesas
- aceite de oliva suave
- ajo molido
- harina.
- 3 muslos de pollo y 3 contramuslos (3 zancas de pollo)
- un poco de margarina
- un vaso de vino tinto
- 200 ml. de caldo de pollo
- 200 gr. de champiñones
- sal y pimienta negra
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