Carpaccio de calabacín
De Graci-a
Calabacín escalfado relleno de queso crema y aliñados de diferentes maneras
Ingredientes
- 1 calabacín pequeño
- Queso crema
- Pimentón, pimientas, miel (A elegir. Esto es para espolvorear lo que os guste una vez esté emplatado)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 1minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Partir el calabacín en tiras muy finitas. Hacedlo con el pelador de verduras o con una mandolina. Deben quedar casi transparentes. Cuanto más pequeño y delgado sea el calabacín, mucho mejor.
Lo escaldáis un minuto en agua hirviendo con sal. No escatiméis en sal.
Escurrís y las metéis en un recipiente con agua fría.
Paso 2
Unos segundos después, cuando las tiras estén frías, las secáis muy bien con papel de cocina y untáis en cada una de ellas un poquito de queso crema pero no demasiado para que no rebose cuando las enrolléis. (Si no las secáis bien os costará mucho más extender el queso)
Paso 3
Enrolláis las tiras y espolvoreáis un pelín de pimientas molidas, miel o pimentón de la Vera..lo que más os guste. Me gustan los tres sabores pero puede que me decante por los que llevan miel. Ya sabéis que me gusta mezclar dulce con salado.
A los que llevan pimienta y pimentón, no olvidéis echárles un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Secad muy bien las tiras de calabacín.
No escatiméis en sal cuando lo escalféis. No tengáis miedo en pasarosl ya que si os quedáis cortos, quedarán algo insípidos.
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