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Buñuelos

De

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Ingredientes

  • Ingredientes 8 personas
  • ¼ litro de agua
  • 70g de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 1 cda de azúcar
  • 125g de harina
  • 4 huevos
  • Aceite para freír
  • Para la crema
  • ¼ litro de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cda de maicena
  • 4 cdas de azúcar
  • Ralladura de limón

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Poner el agua a hervir con la sal, el azúcar y la mantequilla. En cuanto rompa la ebullición, echar de golpe la harina y mover sobre el fuego hasta que se despegue de las paredes. Añadir los huevos uno a uno, fuera del fuego, sin agregar el segundo hasta que no este completamente absorbido el anterior.
Poner el aceite en una sartén honda y cuando este no muy caliente, echar una bolita de pasta del tamaño de una nuez, con ayuda de dos cucharillas. El secreto esta en la temperatura del aceite, primero se tiene que ir al fondo, luego subir sin dorarse, se infla de una lado, y al tener mas volumen se da la vuelta solo y se infla del otro. Después empieza a dorarse y se revienta. Probar la temperatura del aceite con un buñuelo y después llenar la sartén cuidando de que quede sitio para cuando aumenta de tamaño. Subir y bajar el fuego para mantener una temperatura constante y floja. Cuando estén dorados y dorada la abertura que se han hecho al reventar, sacarlos a un escurrefritos grande. Cortarlos con la tijera por la grieta y rellenarlos con la crema.

Paso 2

Crema
Batir las yemas con el azúcar y la Maicena, verter encima la leche hirviendo con la ralladura de limón y acercar al fuego (en cacerola de fondo grueso) sin dejar de mover hasta que espese.
Cuando estén todos, colocar en el plato de servir y espolvorear con azúcar glaseé.

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